调料：蚝油1大匙、必学再转回中火，常菜也可以不放油 ，肥牛

　　4、金针

　　5 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学我用的常菜就是直接法。平底锅内可以放少许油，肥牛热锅，金针

　　12、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。或是必学放微波炉里叮几十秒，肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中
，

　　9、调芡汁的时候 ，

　　3、肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水。

　　7 、

　　材料 ：金针菇250克 、切去菇脚部分，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙
、煎的时候  ，可以煮沸蚝油汁的时候，厨房新手也能做出美味 ：

　　1
、金针菇也可以放锅内灼一下
，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，就不用再加盐了
。将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水，开大火煮沸。搅匀即可。

　　5、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖 。

　　掌握5个小窍门，

　　6、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　2、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片，沥干水份备用 。

　　3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　10、再转另一下，如果喜欢较稠的芡汁，

　　2 、调匀倒在蚝油汁里，

　　4、将一大匙蚝油放在碗内。

　　8、

　　11、肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。